Sillon

Fermé pour travaux
Rendez-vous en février 2022

 

Sillon est un lieu ancré dans son territoire et dans son temps. C’est par un lien fort aux produits, aux producteurs, par une lecture de l’époque et de ses enjeux environnementaux que nous allons inventer notre nouveau vocabulaire, nourri de nos expériences passées. Sillon ouvre d’abord pour quatre mois, comme un laboratoire d’idées, une sorte de version beta de notre futur restaurant. Quatre mois qui vont nous permettre d’appréhender un nouveau territoire à cuisiner. La version aboutie arrivera début 2022.

Sillon is a place rooted in its region and its time. It is through strong links with the farmers and their products, by a reading of our era and its environmental issues that we are going to invent our new vocabulary, nurtured by our previous experiences. Sillon first opens for four months, like a laboratory of ideas, a sort of beta version of our future restaurant. Four months that will allow us to learn from a new territory to cook from. The completed version will be ready for early 2022.

Sillon es un lugar arraigado con su territorio y con sus tiempos. Es a través de un fuerte vínculo con los productos locales y sus productores que buscamos interpretar nuestra época y conciliar un equilibrio con el medio ambiente y así, inventaremos nuestro nuevo vocabulario, enriquecido por nuestras experiencias pasadas. Sillon abrirá primero durante cuatro meses, como un laboratorio de ideas, una especie de versión beta de nuestro futuro restaurante. Cuatro meses que nos permitirán interpretar un nuevo territorio para cocinar. La versión final llegará a principios de 2022.